Una fantástica receta que mi madre anotó de un programa de televisión donde la recomendaba María Galiano.

Ingredientes
Solomillo de cerdo, cáscara de limón, jamón york en lonchas, bacon en lonchas

Preparación
Se abren los solomillos de cerdo por la mitad, se coloca en el interior la cáscara de limón y el jamón york hecho cuadraditos. Luego se cierra el solomillo como si fuera un rollo y se venda por completo con lonchas de bacon. Se introduce en un horno precalentado a 200º y se mantiene a esa temperatura durante 20 minutos.